Receita de Salada Mista Vegana
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais, Veganas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de fuzili integral (ou macarrão de sua preferência) cozido em água e sal
- 2 xícaras de aspargos frescos cortados em diagonal cozidos no vapor
- 2 xícaras buquê de brócolis cozidos no vapor
- 1 colher de (chá) de manjericão fresco picado
- 2 xícaras abobrinhas em rodela cozidas no vapor
- 200 gramas cogumelos frescos em fatias
- ¼ xícara de pimentão vermelho picado
- ¼ xícaras de azeitonas sem caroço picadas
- 3 colheres de (sopa) de suco de limão
- ½ colher de (chá) de orégano
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- ¼ xícara de salsinha picada
- 1 dente de alho espremido
- ¼ xícara de (chá) de azeite
- ½ colher de (chá) de sal
- pimenta do reino
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite e doure a cebola, junte o cogumelo e refogue.
2. Ponha na marinada e junte os outros legumes cozidos, misture bem e deixe descansar 1 hora.
3. Junte o macarrão e mexa, acrescente o pimentão, a azeitona e a salsinha, misture novamente.
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