Receita de Salada Nobre de Bacalhau
Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de bacalhau da noruega (seco e desfiado)
- 1 maçã vermelha sem casca em juliana
- 1 pimentão vermelho sem pele em juliana
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 1 molho rabanete (pequeno)
- 1 pacote de broto de alfafa
- 1 cebola roxa em juliana
- 1 colherde coentro picado
- 1 alface americana
- 1 alface frisada
- 1 alface radiccio
- 3 endívias
Decoração:
- 1 molho de cebolinha verde
- 1 pacote de mini tomates
Molho:
- 5 colheres de vinho branco seco
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho em purê
- 2 colheres de mostarda dijon
- 3 colheres de vinagre branco
- 1 colherde salsa crespa
- 4 colheres de maionese
- 4 colheres de azeite
- sal
Modo de preparo
1. Misture a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reserve.
2. Lavar bem as folhas, disponha no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras.
3. Coloque no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima.
4. Decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates.
5. Misture todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.
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