Receita de Salsicha
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de fígado de porco
- 1 quilo de carne de porco magra
- 1 quilo de toucinho fresco
- raspa de noz moscada
- pimenta do reino
- 1 cálice de pinga
- 2 cebolas grandes
- cravo da índia
- tripas
- sal
Modo de preparo
1. Picar o fígado, a carne e o toucinho.
2. Passar na máquina de moer 2 vezes.
3. Juntar o sal, o cravo, a noz moscada, a pimenta, a pinga e as cebolas picadas e fervidas em banho-maria.
4. Misturar tudo muito bem e, com esta mistura, encher as tripas, préviamente esfregadas com limão e lavadas em várias águas.
5. De quando em quando amarrar com um barbante e dependurar ao ar livre durante 24 horas.
6. Passado este prazo, cozinhar durante 1 e ½ hora em água fervendo.
7. Tirar o caldeirão do fogo, deixar esfriar e, só então, tirar da água.
8. Enxugar bem e guardar.
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