Receita de Salteado de broto de feijão com legumes

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhar cuidadosamente com as mãos.
2. Deixar de molho por 2 minutos, escorrer a água e colocar sobre uma peneira.
3. Reservar.
4. Descascar as batatas, lavar e picar em cubos pequenos.
5. Colocar numa panela, cobrir com água e cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem al dente.
6. Retirar do fogo, escorrer a água, passar a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixar escorrer sobre uma peneira.
7. Lavar a cenoura, raspar a casca, picar em palitos finos e reservar.
8. Lavar as cebolinhas, secar e picar finamente.
9. Reservar.
10. Colocar numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal.
11. Levar ao fogo e refogar, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente.
12. Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.

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