Receita de Sanduíche Light com Legumes Marinados do Mediterrâneo
Categorias: Lanches, Light
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de salsão
- 1 abobrinha pequena
- 2 pimentões grandes vermelhos
- sal e pimenta
- 2 cebolinhas verdes
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 100 ml de extrato de tomate
- 1 ramo de alecrim
- 4 fatias de pão branco
Modo de preparo
1. Lave todos os legumes.
2. Em seguida, corte o salsão em tiras bem finas e a abobrinha em cubos.
3. Divida os pimentões ao meio, retire o talo e as sementes e corte-os em cubinhos.
4. Coloque os talos de salsão, a abobrinha e os cubinhos de pimentão em uma tigela.
5. Acrescente sal e pimenta.
6. Corte as cebolinhas em anéis finos.
7. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as cebolinhas em fogo médio.
8. Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo brando até encorpar um pouco.
9. Misture o extrato de tomate aos legumes e, em uma tigela, deixe marinar por no mínimo uma hora.
10. Sirva no pão.
11. Decore com o alecrim.
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