Receita de Sonho de Bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de bem cheia de amido de milho
- 3 colheres de suco de limão
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 500 gramas cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 500 gramas de tomates maduros picados
- 1 e ½ litros de leite
- 3 copos de requeijão
- 1 quilo de bacalhau
- 3 gemas
Modo de preparo
1. De véspera, retirar a pele do bacalhau e colocar de molho na água fria trocando várias vezes.
2. No dia seguinte, escorrer a água e retirar as espinhas.
3. Cortar em lascas regulares e escaldar em bastante água quente.
4. Escorrer e reservar.
5. Refogar a cebola no azeite, acrescentar os tomates picados e mexer até desmanchar.
6. Adicionar o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar o amido de milho.
7. Quando começar a ferver juntar o amido de milho e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misturar bem.
8. Adicionar o sumo de limão e colocar no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.
9. Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescentar a salsa picada e o requeijão.
10. Retirar do fogo, colocar em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.
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