Receita de Sopa à Galega
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de camarão médio com casca
- 2 colheres de (sopa) de coentro picado
- 2 cebolas médias em pedaços
- 2 tomates médios em pedaços
- 1 colher de (chá) de sal
- 4 xícaras de água
- ¼ colher de azeite
Modo de preparo
1. Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros.
2. Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos.
3. Retire e passe pela peneira.
4. Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo.
5. Deixe esfriar.
6. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
7. Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.
8. Acrescente sal e retire do fogo.
9. Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador.
10. Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea.
11. Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado.
12. Mexa bem e aqueça em fogo alto.
13. Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados.
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