Receita de Sopa ao pesto
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para a sopa:
- 1 punhado de vagem picada (2 cm)
- 1 xícara de feijão branco
- 1 litro de água fervente
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 2 batatas
- 2 abobrinhas
- sal a gosto
Para o pesto:
- 1 punhado de manjericão cru
- ½ xícara de queijo emental ralado
- 2 tomates sem pele e sementes
- 1 dente de alho cru
Modo de preparo
1. Doure os legumes em azeite, junte o feijão, a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão fique bem macio.
2. Enquanto isso pile os ingredientes do pesto.
3. 10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o pesto e deixe cozinhar mais os 10 minutos.
4. Sirva quente ou fria - nunca requentar.
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