Receita de Sopa Árabe - Harira
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne de cordeiro com osso
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
- 1 quilo de polpa de tomates
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de curcuma
- 1 colher (café) de pimenta síria
- ½ quilo de cebolinha casse
- ½ quilo de grão-de-bico
- ½ quilo de lentilhas
- 1 maço de coentro
- 1 maço de salsinha
- sal à gosto
- 2 limões
Modo de preparo
1. Cozinhe as lentilhas na água com sal e sumo de 1 limão.
2. Elas devem ficar al dente.
3. Reserve-as.
4. Cozinhe, após ficar 6 de molho em água, o grão-de-bico, com sal e o sumo de 1 limão e reserve.
5. Refogue a carne de cordeiro com osso na manteiga.
6. Adicione a água do cozimento das lentilhas e do grão-de-bico.
7. Adicione a pimenta árabe, as cebolinhas casse e sal e deixe cozinhar em fogo alto.
8. Após 30 minutos, retire as cebolinhas casse para que não se desmanchem, abaixe o fogo e deixe completar o cozimento até a carne estar macia.
9. Após o cozimento da carne, retire os ossos e a retorne para a panela com o caldo, as lentilhas e o grão-de-bico.
10. À parte, junte à polpa de tomates uma colher de manteiga e ½ litro de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
11. Junte a polpa de tomates à panela com a carne, o grão-de-bico e as lentilhas.
12. Dilua a colher de (sopa) de farinha de trigo em água fria e acrescente à panela, mexendo com uma colher até engrossar o caldo.
13. Separadamente, refogue na manteiga o coentro e a salsinha bem picados.
14. Junte à panela da carne, teste o sal e deixe esquentar.
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