Receita de Sopa creme aveludado de aspargos

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave os aspargos e retire a película brilhante e fibrosa que os envolve com um descascador, agarrando pelas pontas espigadas e partindo daí para a base.
2. Elimine a parte mais dura da base e deixe os aspargos em molho.
3. Coloque numa panela e cubra com água.
4. Tempere com sal e leve ao fogo.
5. Deixe ferver entre 10 a 15 minutos ou até os aspargos estarem macios.
6. Escorra, corte as pontas espigadas e reserve e pique a parte restante em pedaços.
7. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
8. Escorra bem.
9. Derrame o azeite numa panela e leve a aquecer sobre fogo moderado.
10. Junte o alho francês, tampe e deixe suar um pouco enquanto lava as abobrinhas e as corta em cubos.
11. Coloque os cubos de aboborinha na panela, volte a tapar e deixe suar durante mais 5 minutos.
12. Junte os aspargos em pedaços e a água onde os cozinhou.
13. Deixe ferver até os legumes estarem macios.
14. Retifique o sal e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
15. Se estiver demasiado espessa adicione um pouco mais de água a ferver.
16. Sirva a sopa enfeitada com as pontas espigadas dos espargos, regue com um fio de azeite e perfume com pimenta moída na hora.
17. Experimente distribuir pelos pratos servidos um pouco de queijo roquefort, picado em pequenos pedaços.

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