Receita de Sopa creme de aspargo
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lata pequena (300 gramas) de pontas de aspargo
- ½ cebola grande cortadas em rodelas
- 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- ½ pimentão cortado em pedaços
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 tomates cortados em pedaços
- 2 dentes de alho amassados
- ½ quilo de braço de boi
- alguns talos de salsa
- 5 xícaras de (chá) de água
- 1 xícara de (chá) de leite
- sal a gosto
- 1 gema
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque a carne, os tomates, o sal, o alho, a cebola, a salsa, o pimentão e a água.
2. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
3. Coe.
4. Esta será o caldo básico.
5. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
6. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
7. Passe pela peneira.
8. Deixe esfriar um pouco.
9. Junte a gema e o leite.
10. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, sem parar de mexer.
11. Acrescente os aspargos e, se desejar, também a água da lata.
12. Aqueça mas sem deixar ferver.
Rendimento:
1. 4 porções.
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