Receita de Sopa creme de champignon
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- salsinha picada o quanto baste para decorar
- 500 gramas de champignon frescos
- 1 litro de caldo de frango ou água
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Picar muito bem a cebola.
2. Lavar bem os cogumelos e com ajuda de uma faquinha, retirar os cabinhos.
3. Cortar cada champignon em fatias finas.
4. Reservar.
5. Colocar a manteiga numa panela e levar ao fogo baixo para derreter.
6. Juntar a farinha de trigo e mexer por 1 minuto.
7. Acrescentar o caldo e mexer bem.
8. Quando começar a engrossar, cozinhar por mais 30 minutos, mexer de vez em quando.
9. Reservar.
10. Colocar o azeite numa frigideira grande e levar ao fogo baixo para esquentar.
11. Juntar as cebolas picadas e refogar por 1 minuto.
12. Acrescentar os cogumelos, mexer sempre, e cozinhar por cerca de 7 minutos.
13. Colocar o creme reservado e 2/3 dos cogumelos no copo do liquidificador e bater por 1 minuto.
14. Colocar o creme batido numa panela e levar ao fogo novamente.
15. Acrescentar 1/3 dos cogumelos restantes, o creme de leite e cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
16. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
17. Retirar do fogo, colocar numa sopeira e decorar com a salsinha picada.
18. Servir imediatamente acompanhada com pão italiano.
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