Receita de Sopa cremosa de aspargo

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separe a ponta do talo de aspargos.
2. Reserve 6 pontas e congele o restante para usar em outros pratos.
3. Corte os talos e afervente numa panela com 4 xícaras de (chá) de água temperada com sal até o aspargo ficar macio.
4. Bata o aspargo, junto com o caldo do cozimento, no liquidificador.
5. Passe pela peneira, para eliminar as fibras, e meça o líquido.
6. Se obtiver menos de 3 xícaras de (chá), complete com água.
7. Deixe esfriar.
8. Derreta a manteiga e doure a cebola, mexendo sem parar.
9. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
10. Adicione o caldo de aspargo frio, de uma só vez e mexendo rapidamente para evitar que empelote.
11. Pique as pontas de aspargo reservadas e junte também.
12. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
13. Diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
14. Sirva em seguida, com cubinhos de pão dourados na manteiga.
15. Para separar a ponta do aspargo do talo, segure-o com as duas mãos pelas extremidades e dobre-o.
16. Ele se quebrará no lugar certo.
17. Se quiser uma sopa mais cremosa, substitua o leite por creme de leite.


Rendimento:

1. 4 porções.

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