Receita de Sopa cremosa de ervilhas frescas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de ervilhas frescas, debulhadas
- ¼ xícara de (chá) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de (chá) de molho branco ralo
- 2 colheres de (sopa) de creme de leite
- 2 xícaras de (chá) de caldo de galinha
- galhinhos de hortelã, para enfeitar
- 1 cebola pequena, picada
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
1. Em uma panela com capacidade para 3 litros, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos, até que fique macia, mas sem dourar.
2. Gradualmente, junte o caldo e deixe levantar fervura.
3. Reserve algumas ervilhas, para enfeitar.
4. Junte o restante das ervilhas à sopa.
5. Cubra e cozinhe até que fiquem macias (de 20 a 30 minutos).
6. Passe a sopa no liquidificador ou na peneira.
7. Junte ao molho branco e esquente em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
8. Junte o creme, sempre mexendo.
9. Junte o açúcar e corrija o tempero, se necessário.
10. Para servir, divida a sopa entre tigelinhas individuais.
11. Enfeite com galhinhos de hortelã e as ervilhas que ficarem reservadas, aferventadas.
12. Se quiser, substitua os galhinhos de hortelã por queijo parmesão ralado.
Rendimento:
1. 4 a 6 porções.
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