Receita de Sopa cremosa de mandioquinha e abóbora
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de abóbora sem casca e sementes
- 750 gramas de mandioquinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- ½ cebola média
- salsinha a gosto
- azeite de oliva
- sal
Modo de preparo
1. Limpe as mandioquinhas e corte-as em rodelas finas.
2. Corte a abóbora em pequenos cubinhos.
3. Pique a cebola e frite ligeiramente em azeite de oliva.
4. Junte a mandiquinha e a abóbora.
5. Acrescente água quente o suficiente para cobrir os legumes mais dois dedos.
6. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam bem molinhos.
7. Acrescente o caldo de legumes e o sal a gosto.
8. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
9. Utilize o mixer ou o liquidificador para bater o creme.
10. Retorne para a panela e ligue o fogo.
11. Quando iniciar a fervura, acrescente a salsa e desligue.
12. Sirva quente com queijo parmesão ralado.
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