Receita de Sopa de abobrinha com ovos
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 abobrinhas grandes
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 maço de salsa picada
- 1 maço de manjericão picado
- 4 fatias grossas de pão
- sal e pimenta-do-reino
- água o suficiente
- 4 ovos
Modo de preparo
1. Cortar as pontas das abobrinhas, lavar, enxugar e cortar em pedaços iguais.
2. Aquecer o azeite numa panela, juntar a abobrinha e temperar com sal e pimenta-do-reino.
3. Fritar a abobrinha até dourar, mexendo sempre.
4. Depois, cobrir com água, mexer delicadamente e cozinhar por 25 minutos, com a panela tampada e em fogo moderado.
5. Bater os ovos com sal e pimenta-do-reino.
6. Acrescentar o queijo parmesão ralado, a salsa e o manjericão e bater novamente.
7. Torrar o pão no forno e colocar uma fatia no fundo de cada prato.
8. Juntar a mistura de ovos à panela e misturar muito bem com a colher de pau.
9. Despejar a sopa sobre as fatias de pão e servir imediatamente.
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