Receita de Sopa de Aipim com Bacon
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca
- 250 gramas de costelinha de porco defumada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 cebolas médias
- 1 maço de cebolinha verde
- 100 gramas de bacon
- 2 a 3 litros de água
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Ferver em panela de pressão, a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água, até cobrir e ficarem macias (cerca de 20 minutos).
2. Descascar o aipim e picar em pedaços pequenos retirando a fibra central.
3. Colocar em vasilha com água para não escurecer e reservar.
4. Fritar o bacon cortado em cubos até que fiquem crocantes e reservar.
5. Escorrer a água da costelinha de porco adicionar a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços pequenos e cozinhar por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura).
6. Abrir a panela, adiconar o bacon, sua gordura, a cebolinha verde picada, e ferver mexendo sempre para não grudar no fundo, sem pressão até que se forme um caldo grosso (aproximadamente 20 minutos).
7. Antes de desligar, experimentar e acrescentar sal, se necessário e pimenta a gosto.
8. Servir bem quente com queijo parmesão.
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