Receita de Sopa de alho-poró e abóbora com açafrão
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de purê de abóbora
- 1/3 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
- ½ xícara (chá) de alho-poró em fatias
- 1 colher (chá) de margarina light
- ¼ colheres (chá) de açafrão
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Descascar a abóbora e cortar em pedaços.
2. Colocar a abóbora numa panela e cobrir com água.
3. Levar ao fogo alto e esperar ferver.
4. Abaixar o fogo e deixar cozinhar cerca de 15 minutos ou até que a abóbora ficar bem macia.
5. Retirar a panela do fogo e separar a abóbora do caldo.
6. Reservar os 2.
7. Colocar a abóbora num processador ou liquidificador, acrescentar 1 xícara (chá) de caldo e bater até obter um purê.
8. Reservar.
9. Lavar muito bem o alho-poró sob água corrente e cortar em rodelas finas.
10. Colocar a margarina, o alho-poró e a pimenta numa panela média e levar ao fogo baixo para refogar.
11. Mexer por cerca de 3 minutos ou até que o alho comecar a murchar.
12. Acrescentar o purê de abóbora, o leite em pó e o açafrão.
13. Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos.
14. Temperar com sal e, se preferir, acrescentar mais caldo.
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