Receita de Sopa de alho poró e grão de bico

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tomar só a parte branca dos alhos porós, cortar em rodelas finas.
2. Deixar de molho em água e fazer diversas trocas de água e deixar por fim para secar.
3. Colocar os alhos porós numa panela ou frigideira e cozinhar até que estejam quase derretidos Os grãos de bico devem ficar na água desde a véspera para amolecerem como se faz com o feijão.
4. Colocar depois os grãos de bico a cozinhar numa panela de pressão, depois de cozidos procurar tirar a pele deles.
5. (Não colocar fora a água do cozimento,vais usá-la).
6. Depois de ter tirado a pele dos grãos de bico, tomar uma panela colocar os grãos de bico e cubra-os em 3 a 4 cm com a água do cozimento, o cubo do caldo e os alhos porós já prontos.
7. Mexer o conteúdo da panela, tampar e deixar cozinhando por mais 15 minutos.
8. Depois retirar 2 ou 3 conchas da sopa e passar no processador ou liquidificador,podo o purê de volta na panela.
9. (Isso é para engrossar o caldo).
10. Em seguida, juntar pimenta do reino, parmesão ralado cozinhar mais 5 minutos, provar e corrijir o tempero.
11. A sopa fica melhor quando fica intermediária, nem muito grossa e nem muito rala.
12. Esta receita comporta variação, em vez do grão de bico pode-se usar batata inglesa cozida e batida no processador, o restante é igual.

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