Receita de Sopa de alho

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

5 dentes de alho
4 fatias finas de pão francês de ½cm de espessura, cortadas em cubos de 1cm
6 xícaras de (chá) de caldo de carne (confira receita no mesmo item)
4 colheres de (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher de (sopa) rasa de páprica doce
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) rasa de cominho em pó
sal e pimenta do reino à gosto
1 pitada de açafrão
4 ovos

Modo de preparo

1. Esquente o azeite em uma panela de fundo espesso e frite os alhos até que eles fiquem dourados de todos os lados.
2. Mexa sempre para evitar que se queimem.
3. Retire os dentes de alho e reserve.
4. Frite, então, os cubos de pão, até que dourem por igual.
5. Retire e reserve.
6. Levante a panela do fogo, deixe esfriar um pouco o azeite e coloque a páprica.
7. Adicione o caldo de carne, o cominho, o açafrão.
8. Retorne os dentes de alho à panela e amasse-os bem com um garfo.
9. Salgue e apimente.
10. Deixe cozinhar por 10 minutos, no fogo baixo.
11. Enquanto a sopa estiver no fogo, prepare os ovos pochês.
12. Esquente uma panela com 8cm de água.
13. Adicione o vinagre, que ajuda a clara do ovo a endurecer.
14. Quebre um ovo, coloque-o em uma colher de sopa, e deslize-o para a água fervendo.
15. Retire com uma escumadeira e reserve.
16. Repita a operação com os outros ovos.
17. Quando o caldo estiver pronto, distribua-o por quatro cumbucas de barro pequenas.
18. Coloque 1 ovo em cada uma.
19. Sobre os ovos, coloque os pedacinhos de pão.
20. Leve ao forno quente por 5 minutos, para esquentar bem.
21. Se preferir, você poderá usar ovos fritos, mal passados.

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