Receita de Sopa de bacalhau com profiteroles
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Sopa:
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão amarelo sem sementes picado
- 4 xicaras (chá) de água quente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura sem casca em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de coentro
- ¼ de xicara (chá) de vinho branco seco
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
Profìteroles:
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xicara (chá) de água
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
Modo de preparo
Sopa:
1. Numa panela, coloque a água, o sal, metade do alho, a cenoura, metade da cebola, metade do alho-poró, o louro, o coentro e o vinho.
2. Misture bem e leve ao fogo por 5 minutos.
3. Coe o caldo e reserve 1 litro.
4. Aqueça o azeite e refogue o bacalhau com o alho, a cebola e o alho-poró restantes.
5. Adicione o tomate e o pimentão.
6. Regue com o caldo reseruado e cozínhe por 10 minutos.
7. Retire e reserve.
Profiteroles:
1. Leve ao fogo a água com a margarina e o sal.
2. Quando levantar fervura, misture a farinha de uma só vez.
3. Mexa bem e transfira a massa para uma vasilha.
4. Espere esfriar um pouco e adicione os ovos, um de cada vez.
5. Ponha a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e faça montinhos do tamanho de um grão-de-bico em uma forma.
6. Leve ao forno por dez minutos ou até dourarem.
7. Sirva a sopa em pratos fundos e ponha os profiteroles.
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