Receita de Sopa de batata com alho e lingüiça

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Caldo de galinha caseiro:

  • 1 galinha caipira com cerca 1 quilo
  • 2 cenouras médias descascadas e picadas
  • 2 cebolas médias picadas em gomos
  • 1 batata-doce média partida ao meio
  • 1 maço de ervas frescas amarrado
  • 4 talos de salsão com as folhas
  • 1 bulbo de erva-doce picado

Modo de preparo

1. Ligue o forno à temperatura média.
2. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena.
3. Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio.
4. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios.
5. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve.
6. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.
7. Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite.
8. Bata até obter um creme e reserve.
9. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres de (sopa) de água.
10. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia.
11. Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
12. A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal.
13. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada.
14. Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa.
15. Sirva em seguida.


Caldo de galinha caseiro:

1. limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo grosso.
2. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas.
3. Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície.
4. Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora.
5. Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco.
6. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.
7. Deixe de um dia para o outro.
8. No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo.
9. Sirva o alho assado à parte com queijo gorgonzola ou roquefort, acompanhados de azeite de oliva e pão.
10. Se preferir, substitua a batata por mandioquinha ou batata-doce.
11. Para deixar a sopa menos calórica, substitua a lingüiça por presunto de peru.

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