Receita de Sopa de batata com pesto de manjericão
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de batata pré cozida e picada
- folhas de 1 maço médio de manjericão
- 2 xícaras de (chá) de ervilha fresca congelada
- 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho descascados
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- 10 nozes
Modo de preparo
1. Numa panela, refogue a cebola com 3 colheres de (sopa) de azeite.
2. Junte a batata, o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino e tampe parcialmente a panela.
3. Cozinhe até a batata ficar macia.
4. Adicione a ervilha, acerte o sal e, depois de 5 minutos, retire do fogo.
5. Reserve.
6. Bata no processador, na função pulsar, o manjericão com o alho, o azeite restante, as nozes o queijo e o sal.
7. Transfira para uma panela e leve ao fogo até amornar.
8. Retire do fogo e sirva com a sopa.
Rendimento:
1. 4 porções.
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