Receita de Sopa de Batata Doce com Alho-Poró

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe o alho-poró, seque com toalha de papel, corte a parte branca em rodelas finas e reserve.
2. Lave as folhas verdes externas e parta-as ao meio.
3. Lave a batata-doce, descasque e pique em pedaços médios.
4. Coloque numa panela com a cebola e 1 litro de água, cubra com as folhas de alho-poró e cozinhe até a batata ficar bem macia (quase desmanchando).
5. Retire do fogo, despreze as folhas de alho-poró e, assim que a batata-doce amornar, bata no liquidificador com o caldo, até obter um creme homogêneo.
6. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar al dente.
7. Incorpore a batata-doce batida, a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
8. Assim que ferver, retire do fogo, decore com cebolinha e sirva.


Dica:

1. Para aumentar a quantidade de fibras desta sopa adicione 5 colheres de (sopa) de farelo de aveia.
2. Assim, cada porção atenderá 15% da quantidade de fibras de que o corpo precisa diariamente.

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