Receita de Sopa de batatas e alho assado
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 xícaras de água e um cubinho de caldo de legumes)
- 6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
- 1 xícara (250 ml) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- ¼ xícaras de salsinha picada
- 1/8 colheres (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- ½ colher (chá) de sal
- 2 dentes de alho picados
- 2 cabeças de alho
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno (200ºC).
2. Embrulhar separadamente as cabeças de alho em papel alumínio.
3. Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar por 1 hora.
4. Deixar esfriar, separe os dentes do alho e espremer para extrair a polpa de alho assado.
5. Essa polpa deve render mais ou menos ¼ de xícara.
6. Reservar.
7. (essa polpa será usada no final da receita).
8. Aquecer o óleo em uma panela grande.
9. Adicionar a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, e refogar por 5 minutos.
10. Juntar as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro.
11. Espere ferver, abaixar o fogo, tampar a panela (semi-tampada) e deixar cozinhar por 20 minutos, ou ate que as batatas estejam bem macias.
12. Remover a folha de louro.
13. No liquidificador bater a polpa do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas.
14. Bater ate que fique bem cremoso.
15. Retornar a parte batida para a panela, misturar bem com o restante da sopa, adicionar o leite e cozinhar mais um pouco em fogo baixo até que a sopa esteja aquecida.
16. Retirar do fogo e juntar a salsinha picada.
17. Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.
18. O rendimento 9 porções, sendo cada porção de 1 xícara de sopa.
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