Receita de Sopa de Berinjela com Tomate
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de tomates descascados, picados e sem as sementes
- ¼ xícaras (chá) de cebolinha verde bem picada
- ¼ xícaras (chá) de manteiga ou margarina
- ¼ xícaras (chá) de queijo parmesão
- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 1 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
Modo de preparo
1. Salpicar os cubinhos de berinjela com bastante sal e deixar escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos.
2. Enxaguar bem.
3. Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreter a manteiga e fritar o alho e a cebolinha até que murchem.
4. Juntar a berinjela, o pimentão e fritar por mais 5 minutos.
5. Acrescentar os tomates e os temperos e fritar por mais 5 minutos.
6. Adicionar o caldo de galinha e deixar levantar fervura.
7. Reduza o fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
8. Para servir, salpicar o queijo parmesão e levar bem quente à mesa.
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