Receita de Sopa de beterraba gelada
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 maço de beterrabas cruas e raladas (3 a 4)
- 5 colheres de (sopa) de creme de leite azedo
- 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
- 4 xícaras de (chá) de caldo de carne forte
- ½ xícara de (chá) de vinho branco ou tinto
- 3 claras batidas em neve firme
- ½ colher de (sopa) de açúcar
- casca ralada de 1 limão
- sal e pimenta à gosto
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Prepare o caldo de carne com tabletes.
2. Junte a beterraba, o vinho, o extrato de tomate, as folhas de louro e por fim as claras em neve.
3. Leve ao fogo e bata até que a mistura levante fervura.
4. Retire a panela do fogo e deixe descansar durante 10 minutos.
5. Passe por um pano úmido, leve à geladeira e deixe até que esteja bem frio.
6. Sirva em taças enfeitadas cada uma com uma colher de (sopa) de creme de leite azedo, temperado com sal, pimenta e casca de limão.
Rendimento:
1. 5 porções.
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