Receita de Sopa de Cardos com Bacalhau Limado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 molho de coentros
- 4 postas de bacalhau
- 2 molhos de cardos
- 150 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- pão de véspera
- sal
Modo de preparo
1. Arranjar os cardos e partir em bacados.
2. Escaldar em água a ferver.
3. Pisar os alhos e picar os coentros.
4. Fazer um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o colorau.
5. Deixar dourar e juntar os cardos em bocados e água suficiente para a sopa.
6. Quando levantar fervura retificar de sal e juntar as postas de bacalhau demolhado (24 horas).
7. Deixar cozer muito bem todos os ingredientes em forno brando.
8. Assim que tudo estiver cozido acrescentar a farinha diluída em vinagre.
9. Retirar os cardos e as postas de bacalhau.
10. À parte, partir o pão em fatias finas e colocar numa terrina.
11. Por cima, verter o caldo feito.
12. Servir quente acompanhada, à parte, pelas postas de bacalhau e pelos cardos.
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