Receita de Sopa de carne e legumes à moda antiga

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 750 gramas de peito ou acem, cortados em cubos de 2 e ½cm
  • 1 abobrinha média, cortada em pedaços de 2 e ½cm
  • 1 quilo de tomates, sem pele e cortado em pedaços
  • ½ quilo de vagens, cortadas em pedaços de 3cm
  • 1 e ½ xícara de (chá) de feijão cozido e escorrido
  • 1 cebola pequena, cortada em cubinhos
  • 3 talos de salsão, cortados em fatias
  • 2 cenouras médias, cortadas em fatias
  • ½ repolho médio, cortado em tirinhas
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • ½ colher de (chá) de manjericão seco
  • 6 xícaras de (chá) de água
  • ¼ xícara de (chá) de óleo
  • 6 batatas médias

Modo de preparo

1. Em uma panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, o salsão, as cenouras, o repolho e a abobrinha.
2. Cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente dourados, mexendo frequentemente.
3. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os, colocando-os em uma tigela média.
4. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados.
5. Enquanto isso, descasque as batatas; rale 1 no ralo grosso e corte as 5 restantes em cubos de 2 e ½cm.
6. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas, raladas e em cubos, os tomates, com qualquer líquido que se tenha formado, os restantes e deixe levantar fervura.
7. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.


Rendimento:

1. 10 porções ou 16 xícaras.

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