Receita de Sopa de cebola nutritiva
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 cebolas fatiadas
- 2 tabletes de caldo de carne (ou 27 5ml de caldo de vitela)
- 2 fatias de pão integral cortadas em cubos e torradas
- 1 quilo de osso de vitela (sem a carne)
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 100 gramas de manteiga sem sal
- queijo parmesão ralado à gosto
- salsinha picada à gosto
- caldo de vitela (opcional)
- 1 cenoura sem casca picada
- 4 dentes de alho com casca
- 1 talo de alho-poró
- 200 ml de vinho de tinto
- 1 talo de salsão
- 1 galho de tomilho
- 275 ml de vinho tinto
- sal à gosto
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 litro de água fervente e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola com o açúcar na manteiga até dourar.
3. Acrescente o caldo reservado (ou o caldo de vitela) e o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar.
4. Verifique o tempero.
5. Despeje em quatro tigelas refratárias e distribua por cima os croûtons.
6. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
7. Salpique com salsinha e sirva.
Caldo de vitela:
1. Leve o osso ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, virando-o na metade do tempo para que doure por igual.
2. Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe o osso com os demais , exceto o sal, por quatro horas, mexendo de vez em quando e acrescentando água sempre que for necessário.
3. Escorra o caldo e tempere.
Rendimento:
1. 6 porções.
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