Receita de Sopa de cenouras assadas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de cenouras inteiras
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 1 quilo de músculo bovino
- 6 folhas de hortelã
- 1 alho-poró fatiado
- 6 talos de salsinha
- ½ maço de agrião
- 2 litros de água
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- sal
Modo de preparo
1. Corte o músculo em cubos de 5 cm, coloque em um caldeirão e cubra com a água.
2. Leve à fervura, retirando a espuma que se forma na superfície.
3. Ferva por 10 minutos e acrescente o poro, salsão e cebola todos cortados em cubos de 1 cm, acrescente ao caldeirão os talos de salsinha, folha de louro e grãos de pimenta.
4. Ferva em fogo mínimo por cerca de 2 horas (deve restar cerca de 1 litro de caldo).
5. Se evaporar demais, acrescente um pouco de água.
6. Lave bem as cenouras e raspe-as.
7. Embrulhe-as em papel-alumínio colocando as folhas de hortelã dentro do pacote.
8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para que assem por cerca de 40 minutos ou até estarem macias, depende do tamanho das cenouras.
9. Desembrulhe, elimine as folhas de hortelã, deixe esfriar um pouco e corte as cenouras em pedaços.
10. Reserve.
11. Coe o caldo e coloque em um liquidificador o equivalente a 4 xícaras, guarde o restante para outra finalidade.
12. Acrescente os cubos de cenoura ao liquidificador e bata cuidadosamente até obter um creme bem liso.
13. Coloque em uma panela e leve ao fogo para aquecer bem, evite ferver demais.
14. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
15. Sirva colocando um pouco de agrião em cada prato.
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