Receita de Sopa de coco e frango
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de molho tailandês de peixe nampla (pode ser substituído por molho de soja)
- 1 colher (sopa) de cebola roxa em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de folhas de coentro
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha ou de legumes
- 1 xícara (chá) de cogumelos em fatias finas
- 1 peito de frango (sem pele ou osso), em tiras finas
- 2 pimentas vermelhas em cubinhos (sem sementes)
- 2 tomates, sem pele e sementes, em cubinhos
- ½ pimentão vermelho em cubinhos (opcional)
- 800 ml de leite de coco
- caldo de 2 limões
- sal
Modo de preparo
1. Em uma panela média, colocar o caldo de galinha, o leite de coco, a cebola, o gengibre e deixar ferver por 3 minutos.
2. Juntar o frango, os cogumelos, o molho de peixe de cozinhar por mais 3 minutos, até que a carne esteja cozida e macia.
3. Acertar o sal, desligar o fogo, juntar o caldo dos limões, a pimenta vermelha, os tomates, as ervas e, se for o caso o pimentão.
4. Misturar e servir imediatamente.
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