Receita de Sopa de conquilhas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de conquilhas
- 200 gramas de tomates maduros
- 100 gramas de arroz
- 1 molhinho de coentros
- 1 folha de louro
- 1 gema de ovo
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- sal
Modo de preparo
1. Lave as conquilhas e coloque num recipiente com água do mar, não tendo esta, use água doce com sal, para retirar toda a areia.
2. Entretanto, leve uma panela ao fogo e coloque o azeite deixando aquecer, junte a cebola picada grosseiramente, deixando refogar, alourando quanto baste.
3. Retire o pedúnculo dos tomates e escalde com água a ferver a fim de tirar a pele e as grainhas.
4. Corte em pequenos cubos, que se juntam ao refogado, assim como a folha de louro.
5. Retire as conquilhas da água salgada.
6. Lave bem e coloque em outra panela cobertas com água.
7. Leve ao fogo, deixando que abram.
8. Terminada esta operação, escorra o caldo, retire os miolos das conquilhas.
9. Junte o caldo ao refogado (acrescentando um pouco de água se necessário), deixando ferver.
10. Lave o arroz, adicionando ao caldo e deixando cozinhar.
11. Quando estiver cozido, junte o caldo com a gema diluída num pouco de água.
12. Acrescente os coentros picados e os miolos das conquilhas.
13. Acerte os temperos e sirva bem quente.
14. Conquilhas é uma espécie de marisco.
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