Receita de Sopa de couve flor com queijo
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 couve-flor grande
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 litro de caldo de galinha
- pimenta branca à gosto
- 40 gramas de manteiga
- 30 gramas de farinha
- 2 gemas de ovos
- 250 ml de leite
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Elimine as folhas exteriores da couve-flor e cozinhe, voltada para baixo, com água fervente.
2. Retire, escorra e separe os raminhos dos seus talos, desprendo também do talo principal que, tal como os talos mais pequenos, deverá reservar.
3. Em seguida prepare o bechamel, derreta a manteiga numa panela, junte a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, para evitar que se formem grumos.
4. Dissolva com o leite quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre.
5. Passe os talos da couve-flor pelo passe-vite, e junte ao bechamel.
6. Dilua o molho bechamel com o caldo quente e deixe cozinhar durante 25 minutos, em fogo brando, mexendo frequentemente.
7. Antes de retirar o creme do fogo, incorpore as gemas de ovos e os raminhos de couve-flor, mexendo cuidadosamente.
8. Coloque o creme numa terrina, polvilhe com o queijo e sirva de imediato.
9. O passe-vite é um passador com esmagador-prensa giratório acionado por manivela.
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