Receita de Sopa de entulho

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão branco em panela com água e sal.
2. Cozinhe o macarrão goela de pato em uma panela com água e sal.
3. Reserve.
4. Corte as carnes em pedaços médios.
5. Afervente o lombo e a costelinha para tirar o excesso de sal.
6. Em um caldeirão, coloque o pedaço de toucinho fumeiro para cozinhar com o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
7. Coloque as carnes para refogar e deixe o alho dourar.
8. Coloque a água quente e misture bem.
9. Já sem casca e cortados em pedaços grandes, os legumes devem ser colocados no caldeirão de forma que os mais duros, como o aipim e a batata-doce, fiquem mais tempo cozinhando.
10. O chuchu e abóbora, que cozinham mais rápido,devem ser os últimos a entrar.
11. Com a colher de pau e o auxílio de um garfo, vá testando o grau de cozimento dos legumes.
12. Passe os que você colocou primeiro – como o aipim e a batata-doce – para cima.
13. Acrescente o macarrão e o feijão, mexendo bem.
14. As folhas de couve e de repolho devem ser colocadas inteiras no caldeirão.
15. O agrião pode ser cortado em pedaços grandes.
16. Cozinhe em fogo brando até que tenha certeza de que todos os legumes estão bem cozidos, sobretudo o aipim.
17. Sirva com pão francês cortado em rodelas e com o pote de farinha de mesa ao alcance da mão.


Dica:

1. Se preferir, coloque a farinha de mesa por cima para encher, como se fosse um pirão.
2. Na hora de escolher os legumes, tem que enfiar a unha.
3. Se entrar é porque o legume tá bom.
4. Se não entrar é porque está passado.
5. Para verificar o tempo de cozimento, enfie o garfo e veja se está bom.


Enfie no aipim e na batata-doce:

1. se eles estiverem no ponto, o resto também está.

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