Receita de Sopa de ervilha com abobrinha
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de (chá) de ervilha seca
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
- ½ colher de (chá) de curcuma moída (opcional)
- 4 xícaras de (chá) de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de óleo de girassol
- 1 cebola média picada bem fino
- sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
1. Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria.
2. Deixe de molho por várias horas ou durante a noite.
3. Escorra, lave em água fria e escorra novamente.
4. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola.
5. Mexa algumas vezes.
6. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela.
7. Refogue, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
8. Acrescente o caldo de galinha e a curcuma e espere levantar fervura.
9. Reduza o fogo.
10. Tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia.
11. Tempere com sal e pimenta do reino.
12. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra panela com água ao fogo e espere levantar fervura.
13. Junte a abobrinha reservada, cozinhe por um minuto e escorra.
14. Acrescente a abobrinha à sopa e misture.
15. Sirva quente, com pão tipo italiano.
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