Receita de Sopa de escarola
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pé de escarola cortado em tirinhas
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher de (sopa) de salsa picada
- 2 cenouras cortada em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 2 litros de caldo de carne
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- so gramas de bacon
- 2 cebolas
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Cortar uma cebola em rodelas e picar a outra.
2. Numa panela, colocar as cenouras, a cebola em rodelas e o salsão.
3. Juntar o caldo e cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem cozidos.
4. Numa outra panela, fritar a cebola picada com o azeite e o bacon.
5. Acrescentar a escarola e cozinhar por 10 minutos.
6. Antes de servir a sopa, bater o ovo com o queijo e colocar na sopeira.
7. Juntar a escarola, o caldo com os legumes, a salsa e misturar.
8. Servir.
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