Receita de Sopa de frutos do mar
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de camarões pequenos
- 500 gramas de carne de siri
- 500 gramas de lagosta
- 1 quilo de mexilhões
- 1 garoupa com cerca de 2 quilos
- 2 xícaras de (chá) de tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 1 amarrado de ervas aromáticas
- 1 colher de (chá) de coentro em grãos
- 1 xícara de (chá) de cheiro-verde
- 1 pimenta-de-cheiro
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- 5 litros de água
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar cuidadosamente os camarões e os mexilhões, e reservar.
2. Retirar a cabeça da garoupa e colocar num caldeirão.
3. Cobrir com a água, temperar com sal, levar ao fogo alto e deixar ferver.
4. Juntar o amarrado de ervas, tampar o caldeirão, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos.
5. Eliminar a cabeça do peixe e o amarrado de ervas, e coar o caldo numa peneira.
6. Levar o caldo novamente ao fogo.
7. Colocar os camarões numa cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo e cozinhar somente até ficarem dourados.
8. Retirar do caldo, eliminar as cascas, limpar e reservar.
Fazer o mesmo com os mexilhões:
1. mergulhe no caldo e aquecer somente até as conchas se abrirem.
2. Retirar do caldo, remova das conchas e reservar.
3. Mantenha o caldo em fogo alto.
4. Enquanto isso, amassar o alho com os grãos de coentro e 1 colher de (chá) de sal até obter uma pasta.
5. Acrescentar ao caldo, juntar o cheiro-verde e os tomates, e temperar com pimenta a gosto.
6. Deixar ferver, tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar até os tomates ficarem macios.
7. Enquanto isso, cortar o peixe em postas e temperar com sal e pimenta.
8. Colocar o azeite numa panela e aquecer em fogo médio.
9. Juntar as postas de peixe e fritar até ficarem douradas.
10. Retirar do fogo e eliminar a pele e a espinha.
11. Desfie a carne do peixe e acrescentar ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexílhões.
12. Acrescentar um pouco de água à panela onde o peixe foi frito e deixar ferver, mexendo com uma colher de pau.
13. Juntar mais sal ao caldo, se for necessário, e deixar ferver.
14. Retirar do fogo, colocar numa sopeira e servir imediatamente.
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