Receita de Sopa de Galinha com Ameixas à Escocesa
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 galinha de 1 e ½ quilos, limpa e com os miúdos
- 12 ameixas secas (ameixa preta)
- 1 colher de (sopa) de sal
- 6 maços de alho-poró
- 6 grãos de pimenta
- salsa picadinha
Modo de preparo
1. Coloque as ameixas de molho em água fria durante 6 horas.
2. Coloque numa panela a galinha e os miúdos, previamente cortados em pedaços.
3. Se preferir, compre os pedaços variados, no peso de 1 e ½ kg.
4. Cubra completamente com água fria, junte os grãos de pimenta e leve ao fogo para ferver.
5. Retire a espuma que se forma à superfície, tape e reduza o calor da chama, deixando ferver por 1 e ½ hora.
6. Lave e corte a parte tenra dos alhos-poró em trapézios pequenos de 5 cm de comprimento.
7. Escorra as ameixas e retire os caroços.
8. (Pode usar as que já vêm sem caroço).
9. Tire a galinha e os miúdos.
10. Deixe esfriar.
11. Aproveite a carne da galinha, mas não os miúdos.
12. Coloque no caldo, as ameixas, os alho-porós e a galinha.
13. Retifique os temperos, se for necessário, e coloque pitadas de ervas finas se preferir, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
14. Servir em sopeira de porcelana, em pratos fundos.
15. Acompanha pão francês em fatias ou torradas quentinhas.
Rendimento:
6 porções Tempo de Preparo:
1. 2 horas.
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