Receita de Sopa de galinha com macarrão
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de carcaça de galinha ou frango
- 125 gramas a 250 gramas de macarrão tipo cabelo-de-anjo
- 12 xícaras (chá, 3 litros) de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- 8 grãos de pimenta-do-reino
- 4 cebolinhas verdes
- 2 cebolas médias
- 2 folhas de louro
- salsa picada
Modo de preparo
1. Coloque as carcaças num caldeirão com capacidade para 6 litros.
2. Junte a água, as cenouras, os grãos de pimenta, as folhas de louro, as cebolinhas e as cebolas.
3. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e retire a espuma.
4. Reduza a chma e cozinhe até que a carne de galinha ou frango fiquem macias.
5. Retire as carcaças, coe o caldo e desengordure.
6. Corte a carne das carcaças e coloque numa tigela junto com as cenouras.
7. Cubra com um pouco de caldo para não ressecar e reserve.
8. Leve o caldo novamente ao fogo, deixe levantar fervura, acrescente o macarrão e ferva por 7 a 10 minutos ou até que fique cozido.
9. Pouco antes do término do cozimento, junte a carne reservada e as cenouras cortadas em rodelas.
10. Aqueça bem.
11. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente, polvilhada com salsa picada.
Rendimento:
1. 8 porções.
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