Receita de Sopa de legumes ao pesto
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de macarrão para sopa
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 250 gramas de abóbora picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 alho-poró médio em fatias
- 2 batatas médias picadas
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola média picada
Pesto:
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de (chá) de manjericão picado
- 7 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher de (sopa) de alho amassado
Modo de preparo
1. Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter.
2. Acrescente a cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
3. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
5. Acrescente o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente.
7. Retire.
Pesto:
1. Coloque no processador o manjericão, o alho e o queijo e bata até obter uma pasta.
2. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater.
3. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco do pesto.
4. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.
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