Receita de Sopa de legumes com manjericão

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Sopa:

  • 2 abobrinhas pequenas, descascadas e cortadas em rodelas de 1cm
  • 5 tomates sem peles e sem sementes, cortados em quadrados
  • 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1cm
  • 100 gramas de espaguete bem fininho, tipo "cabelo de anjo"
  • 1 colher de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino branca, moída, à gosto
  • 2 colheres de (sopa) de purê de tomate
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 250 gramas de ervilhas frescas
  • 500 gramas de feijão branco

Pasta de manjericão:

Modo de preparo


Sopa:

1. Na véspera, coloque o feijão branco de molho.
2. No dia da preparação, comece a cozinhar o feijão branco em mais ou menos 2 e ½ litros de água.
3. Depois de 1 e ½ hora de fogo brando, junte as abobrinhas, a cebola, os tomates e as batatas.
4. Deixe por mais ½ hora no fogo.
5. Junte, então as ervilhas frescas, o espaguete, o parmesão e o purê de tomate.
6. Salgue e apimente à gosto, mas atenção para não exagerar no sal, porque o parmesão já é salgado.


Pasta de manjericão:

1. Enquanto a sopa estiver cozinhando, prepare a pasta de manjericão, amassando em um pilão o alho, o manjericão e o parmesão.
2. Depois, vá colocando o azeite de oliva até formar uma pasta.
3. Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo e junte essa pasta.
4. Sirva com muito pão italiano ao lado.


Rendimento:

1. 6 a 8 porções.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário