Receita de Sopa de maçãs com roquefort

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique a cebola e os talos de salsão.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.
3. Coloque em uma panela os cubos de batata, o caldo de legumes, e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.
4. Descasque as maçãs e corte-as em cubos eliminando as sementes e o talo.
5. Em outra panela, coloque a manteiga, salsão e cebola, salpique com um pouco de sal e refogue em fogo baixo por cerca de 15 minutos para que a cebola e o salsão fiquem bem macios.
6. Acrescente os cubos de maçã e misture bem, acrescente os cubos de batata e o caldo em que cozinharam.
7. Cozinhe tudo em fogo baixo para que os ingredientes fiquem bem macios, cerca de 10 minutos.
8. Bata em um liquidificador, o roquefort, cream cheese e leite até obter um creme liso.
9. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente e reserve.
10. Coloque a sopa no liquidificador e bata com cuidado até obter um creme bem liso, coloque novamente na panela e acrescente a mistura de queijos e leite.
11. Misture bem e aqueça a sopa em fogo baixo evitando deixar ferver.
12. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada.
13. Pique a rúcula grosseiramente.
14. Sirva o creme em pratos fundos acrescentando um pouco de rúcula picada sobre a sopa.

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