Receita de Sopa de músculo com batata e fava
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de músculo
- 2 batatas médias descascadas
- 1 xícara de (chá) de favas secas (rajada)
- ½ xícara de (chá) de cebolinha verde picada
- 1 colher de (chá) de extrato de tomate
- 4 colheres de (sopa) de óleo de milho
- pesto de pimentão para acompanhar
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Lave as favas.
2. Coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
3. Passado o tempo, lave o músculo.
4. Seque com papel toalha.
5. Elimine as aparas e corte em cubos pequenos de 2 cm.
6. Corte as batatas em cubos e reserve.
7. Aqueça o óleo numa panela, junte a carne e o extrato de tomate e frite.
8. Mexa de vez em quando, por 20 minutos, ou até dourar.
9. Adicione a fava (escorra a água antes) e 2 litros de água.
10. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até a carne e a fava ficar macia.
11. Incorpore as batatas e o sal e cozinhe até as batatas ficarem macias.
12. Acrescente a cebolinha verde.
13. Acerte o sal, misture e retire do fogo.
14. Sirva a sopa com o pesto de manjericão.
15. É uma planta da família das leguminosas.
16. A fava é um grão, parecido com o feijão, porém maior e tem um gosto semelhante com o da ervilha.
17. Exige preparo antecipado.
Rendimento:
1. 6 porções.
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