Receita de Sopa de palmito pupunha com couve-manteiga
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de palmito pupunha fresco, limpo e cortado em cubos médios
- 5 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras finas
- 1 xícara de (chá) de óleo de soja (para fritura)
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1 maço amarrado de salsinha pequeno
- 3 colheres de (sopa) de cachaça
- ½ cebola média picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela, leve ao fogo o azeite, a pupunha, a cebola e o tomate.
2. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça uma concha diretamente no queimador do fogão por 1 minuto.
4. Coloque a cachaça e continue a aquecer por mais 1 minuto.
5. Comece a flambar e despeje na panela com os legumes.
6. Cozinhe, sem parar de mexer, até a cachaça flambar por completo.
7. Adicione a salsinha, o sal e 1 e ½ litro de água.
8. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
9. Acerte o sal, descarte a salsinha e retire do fogo.
10. Transfira a mistura para o liquidificador (reserve alguns pedaços do palmito pupunha para decorar) e bata por 1 minuto.
11. Leve ao fogo uma panela com o óleo por 3 minutos.
12. Junte, aos poucos (para o óleo não esfriar), a couve e frite até ficar crocante.
13. Retire a couve com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
14. Sirva a sopa de palmito em seguida, com o palmito pupu¬nha reservado e no centro disponha a couve-manteiga frita.
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