Receita de Sopa de tomate, pimentões e queijo
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de tomates maduros, pelados e cortados aos cubos
- 2 pimentões
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- 800 ml de caldo de legumes ou de carne quente
- 8 fatias de pão caseiro de véspera
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- pimenta preta moída
- 1 cebola grande picada
- folhas de aipo
- 1 talo de aipo
- 4 ovos
- sal
Modo de preparo
1. Lave os pimentões, corte-os ao meio.
2. Limpe-os e corte-os em tiras finas.
3. Retire as folhas do aipo, lave-as e reserve.
4. Lave e limpe o talo e corte-o às rodelas.
5. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola até ficar translúcida.
6. Adicione o tomate, aipo e refogue em fogo brando durante 10 minutos.
7. Deite o caldo sobre os legumes.
8. Tampe o tacho e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Bata ligeiramente os ovos juntamente com o queijo ralado.
11. Torre ligeiramente as fatias de pão e divida-as por quatro pratos de sopa.
12. Retire a sopa do fogo e, mexendo sempre, incorpore a mistura de queijo e ovos.
13. Deite a sopa sobre o pão e sirva-a enfeitada com as folhas de aipo.
Rendimento:
1. 8 porções.
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