Receita de Sopa de Tortilhas com Coentro
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ colher (chá) de sementes de coentro esmagadas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- ¼ xícaras (chá) de folhas de coentro
- 1 pimenta combuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
- 2 cebolas médias, descascadas e picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 tomates maduros picados
- 2 lingüiças calabresas
- 2 talos de aipo picados
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 8 tortilhas de milho
- suco de ½ limão
- óleo vegetal
Modo de preparo
1. Aquecer o azeite num caldeirão.
2. Juntar as lingüiças e fritar por 3 minutos.
3. Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
4. Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
5. Acrescentar a pimenta cambuci e fritar por mais um minuto.
6. Juntar o caldo de galinha e o louro.
7. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
8. Cortar as tortilhas em tiras de cerca de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
9. Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras.
10. Reservar.
11. Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
12. Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
13. Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
14. Servir imediatamente.
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