Receita de Sopa de vagens
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de creme
- 100 gramas de vagens bem tenras
- 3 gemas cozidas duras
- sal e pimenta a gosto
- farinha de arroz
- 1 litro de caldo
Modo de preparo
1. Cozinhar as vagens, cortadas em tirinhas finas, em um pouco d'água com sal, e uma pitada de açúcar até ficarem macias.
2. Escorrer.
3. Misturar o caldo quente com o creme de arroz diluído em um pouco d'água e com a água em que foram cozidas as vagens (pouco menos de 1 litro).
4. Levar ao fogo outra vez.
5. Esmigalhar as gemas com um garfo e colocar no fundo da sopeira.
6. Juntar a manteiga e as vagens cozidas.
7. Despejar por cima o caldo a ferver e servir logo.
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