Receita de Sopa de verão indiana

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

2 e ½ cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
3 dentes de alho grandes, descascados e finamente picados
2 berinjelas, cortadas em cubos de 1 cm
3 colheres de (sopa) de óleo de amendoim
2 colheres de (chá) de garam massala
2 colheres de (sopa) de polpa de tomate
1 e ½ litros de caldo de legumes ou água
4 colheres de (sopa) de sumo de limão
50 gramas de coco cremoso, em pedaços
2-5 pitadas de pimenta-de-caiena
6 colheres de (sopa) de iogurte natural
2 colheres de (chá) de açúcar
1 quilo de tomates em pedaços
25 gramas de manteiga
pimenta-de-caiena
sal

Modo de preparo

1. Esfregue os cubos de berinjela com sal.
2. Deixe os cubos num peneira, durante cerca de 30 minutos, para escorrer os sucos amargos.
3. Depois lave para retirar o sal.
4. Escorra e seque com papel de cozinha.
5. Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado, com o fogo relativamente forte.
6. Junte os cubos de berinjela e aloure-os.
7. Reduza o calor e adicione a manteiga, o garam massala, o gengibre e o alho picados.
8. Mexa durante cerca de 1 minuto e depois adicione o tomate e o purê de tomate.
9. Vá juntando pouco a pouco o caldo ou a água, o sumo de limão e o açúcar.
10. Deixe ferver, tampe e depois deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
11. Retire do calor e junte o coco, mexendo até se derreter e fazer uma mistura homogênea.
12. Tempere com a pimenta-de-caiena e sal, à gosto.
13. Pouco antes de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher de (sopa) de iogurte.
14. Esta sopa pode ser servida fria ou quente, conforme a época.
15. Garam massala, traduzido à letra, "mistura quente".
16. É uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.

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