Receita de Sopa fria de alface

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga (ou a margarina) em uma panela grande, adicione a cebola picada e frite em fogo brando durante uns 5 minutos, até que esteja macia e levemente dourada.
2. Enxugue as folhas de alface com papel absorvente e coloque-as na panela.
3. Cozinhe durante 5 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
5. Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe durante 5 minutos.
6. Deixe esfriar ligeiramente.
7. Enquanto isso, bata as gemas, em uma tigela grande.
8. Passe a sopa pelo liquidificador.
9. Coloque novamente na panela e adicione as gemas lentamente, mexendo sempre (a temperatura da sopa cozinha as gemas ligeiramente e faz engrossar o caldo).
10. Verifique o tempero.
11. Deixe esfriar e coloque a sopa durante 2 horas na geladeira.
12. Adicione o creme de leite, misture bem e coloque a sopa em tigelas individuais.
13. Decore com espirais de creme de leite e raminhos de hortelã.
14. Sirva logo em seguida, enquanto a sopa estiver gelada.


Rendimento:

1. 6 porções.

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